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Foire aux questions
Celles que l’on me pose le plus 😉
Est-ce que tu as une pâtisserie ?
Non, mais c’est un projet pour l’avenir. Pour l’instant, mon objectif est que tu puisses réaliser et maîtriser des desserts et goûters à IG bas depuis ta cuisine, sans dépendre d’un établissement proche ou loin de chez toi.
Tes cours sont en présentiel ?
Mes cours sont en virtuel. Il s’agit de formations sous forme de vidéos pré-enregistrées que tu peux visionner à ton rythme, et disponibles quand tu le souhaites. Chaque recette est accompagnée de fichiers PDF à imprimer pour que tu puisses, si tu le veux, te faire ton propre carnet de recettes à IG bas.
Où est-ce que je peux trouver tes cours ?
La prochaine formation est en cours de tournage et ne saurait tarder. En attendant, je te propose de t’inscrire à ma newsletter pour en être informé(e).
Quelles sont tes garanties ?
Mes garanties combinent mon perfectionnisme de pâtissière, à savoir un gâteau gourmand et visuellement attractif; et la Signature Meezen©. Cette signature t’assure que pour chaque part de gâteau, tu as :
- Une charge glycémique dans la fourchette basse.
- Moins de 14g de tous sucres (pas seulement le sucre ajouté), seuil au delà duquel tu actives la zone de ton cerveau qui va en redemander. Je prends donc en compte le sucre du chocolat, des fruits, des produits laitiers..
- Moins de 10g d’édulcorant Xylitol. Je ne l’utilise pas systématiquement mais quand c’est le cas, je ne dépasse même pas 6g. Bon à savoir: il se trouve naturellement dans les cerises, les poires, les pommes… et je prends en compte cela dans le calcul.
- Des fibres et des protéines pour favoriser la satiété. Ici, pas de gâteau qui se dissolvent en 10 secondes en bouche et qui te « forcent » à en reprendre pour caler ta faim.
Est-ce possible de réserver un cours privé ?
Oui, pour ce faire contacte-moi directement via la page « me contacter » en m’expliquant ton besoin.
Tu as un livre de recettes ?
Je tiens à être honnête : un livre ne t’apprendra jamais à pâtisser comme un(e) pro. Les recettes sont souvent raccourcies pour aller à l’essentiel car s’il fallait tout détailler, il y aurait 4 pages par gâteau. Seuls la vision des gestes et la pratique t’aideront à maîtriser la technique. C’est pour cela que mes formations en vidéos t’enseignent les secrets et gestes des pros. Une fois que tu les as, tu peux maîtriser n’importe quelle recette d’un livre, et ne plus jamais rater aucun gâteau.
Quelles sont tes qualifications ?
J’ai obtenu un double diplôme Boulangerie-Pâtisserie auprès de l’Institut Le Cordon Bleu Paris, un établissement de renommée mondiale depuis plus de 125 ans. Suite à cela, j’ai obtenu un CAP pâtissier.
Côté santé et nutrition, tout est né d’une passion, de multiples lectures, puis d’une collaboration professionnelle avec une diététicienne qui ont donné naissance à la Signature Meezen© (dont je te parle dans la page « Je suis qui? ») à laquelle doit obéir chacune de mes recettes.
Tu utilises des édulcorants ?
Oui, mais pas systématiquement. J’ai fait l’expérience de certains édulcorants industriels, souvent utilisés par les professionnels. J’ai eu beaucoup de soucis digestifs qui m’ont poussé à chercher autre chose. J’utilise donc du sucre de fleur de coco jusqu’à la limite fixée par la Signature Meezen©. Si la recette a besoin de davantage de sucre (surtout pour la texture, et pas tant pour le goût), j’utilise du xylitol, aussi appelé sucre de bouleau. Je me limite également dans son utilisation et je fais en sorte que l’apport en fibres du gâteau limite le temps de fermentation de cet ingrédient dans ton intestin. Eh oui, tout est calculé !
Que faire si je ne trouve pas les bons ingrédients ?
La pâtisserie ne pardonne généralement pas : tout changement d’ingrédient ne permet pas d’obtenir le même résultat. Si tu as du mal à trouver certains ingrédients, contacte-moi pour que je puisse t’orienter vers les bons sites internet. Certains ingrédients ne sont pas disponibles dans tous les pays.
Espace Partenariat / Blog / Presse
Pour toute demande de partenariat marketing, veuillez m’adresser votre demande par email à l’adresse suivante : partner@meezen-by-anais.com, en me précisant en objet le nom de votre société.
Je traiterai votre demande et vous contacterai au plus vite pour un premier échange.
Qui est Anaïs ?
La cheffe derrière Meezen
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