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Des questions sur la pâtisserie à IG bas ?
Je suis là pour répondre à vos questions.
Vous n’avez pas trouvé la réponse à votre question dans la FAQ ci-dessous ?
Vous pouvez me contacter via ce formulaire.
FAQ – Foire aux questions
Celles que l’on me pose le plus 😉
Est-ce que vous avez une pâtisserie ?
Non, mais c’est un projet pour l’avenir. Pour l’instant, mon objectif est que vous puissiez réaliser et maîtriser des desserts et goûters à IG bas depuis votre cuisine, sans dépendre d’un établissement proche ou loin de chez vous.
Vos cours sont en présentiel ?
Mes cours sont en virtuel. Il s’agit de formations sous forme de vidéos pré-enregistrées que vous pouvez visionner à votre rythme, et disponibles quand vous le souhaitez. Chaque recette est accompagnée de fichiers PDF à imprimer pour que vous puissiez, si vous le voulez, vous faire votre propre carnet de recettes à IG bas.
Où est-ce que je peux trouver vos cours ?
La prochaine formation est en cours de tournage et ne saurait tarder. En attendant, je vous propose de vous inscrire à ma newsletter pour en être informé(e).
Quelles sont vos garanties ?
Mes garanties combinent mon perfectionnisme de pâtissière, à savoir un gâteau gourmand et visuellement attractif; et la Signature Meezen©. Cette signature vous assure que pour chaque part de gâteau, vous avez :
- Une charge glycémique dans la fourchette basse.
- Moins de 14g de tous sucres (pas seulement le sucre ajouté), seuil au delà duquel vous activez la zone de votre cerveau qui va en redemander. Je prends donc en compte le sucre du chocolat, des fruits, des produits laitiers..
- Moins de 10g d’édulcorant Xylitol. Je ne l’utilise pas systématiquement mais quand c’est le cas, je ne dépasse même pas 6g. Bon à savoir: il se trouve naturellement dans les cerises, les poires, les pommes… et je prends en compte cela dans le calcul.
- Des fibres et des protéines pour favoriser la satiété. Ici, pas de gâteau qui se dissolvent en 10 secondes en bouche et qui vous « forcent » à en reprendre pour caler votre faim.
Est-ce possible de réserver un cours privé ?
Oui, pour ce faire, contactez-moi directement via le formulaire que vous trouverez en haut de cette page en m’expliquant votre besoin.
Vous avez un livre de recettes ?
Je tiens à être honnête : un livre ne vous apprendra jamais à pâtisser comme un(e) pro. Les recettes sont souvent raccourcies pour aller à l’essentiel car s’il fallait tout détailler, il y aurait 4 pages par gâteau. Seuls la vision des gestes et la pratique vous aideront à maîtriser la technique. C’est pour cela que mes formations en vidéos vous enseignent les secrets et gestes des pros. Une fois que vous les avez, vous pouvez maîtriser n’importe quelle recette d’un livre, et ne plus jamais rater aucun gâteau.
Quelles sont vos qualifications ?
J’ai obtenu un double diplôme Boulangerie-Pâtisserie auprès de l’Institut Le Cordon Bleu Paris, un établissement de renommée mondiale depuis plus de 125 ans. Suite à cela, j’ai obtenu un CAP pâtissier.
Côté santé et nutrition, tout est né d’une passion, de multiples lectures, puis d’une collaboration professionnelle avec une diététicienne qui ont donné naissance à la Signature Meezen© (dont je vous parle dans la page « A propos de moi ») à laquelle doit obéir chacune de mes recettes.
Vous utilisez des édulcorants ?
Oui, mais pas systématiquement. J’ai fait l’expérience de certains édulcorants industriels, souvent utilisés par les professionnels. J’ai eu beaucoup de soucis digestifs qui m’ont poussé à chercher autre chose. J’utilise donc du sucre de fleur de coco jusqu’à la limite fixée par la Signature Meezen©. Si la recette a besoin de davantage de sucre (surtout pour la texture, et pas tant pour le goût), j’utilise du xylitol, aussi appelé sucre de bouleau. Je me limite également dans son utilisation et je fais en sorte que l’apport en fibres du gâteau limite le temps de fermentation de cet ingrédient dans votre intestin. Eh oui, tout est calculé !
Que faire si je ne trouve pas les bons ingrédients ?
La pâtisserie ne pardonne généralement pas : tout changement d’ingrédient ne permet pas d’obtenir le même résultat. Si vous avez du mal à trouver certains ingrédients, contactez-moi pour que je puisse vous orienter vers les bons sites internet. Certains ingrédients ne sont pas disponibles dans tous les pays.
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Pour toute demande de partenariat marketing, veuillez m’adresser votre demande par email à l’adresse suivante : partner@meezen-by-anais.com, en me précisant en objet le nom de votre société.
Je traiterai votre demande et vous contacterai au plus vite pour un premier échange.
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