Le Blog Meezen
Ici, on parle d’Indice Glycémique, de Pâtisserie moins sucrée et des Ingrédients à avoir chez soi
Les sucres à IG bas : comment bien les choisir ?
Il y a quelque temps, j'échangeais avec une personne qui se mettait soudainement à l'alimentation à IG bas, car un membre de la famille a été diagnostiqué diabétique. Pour le salé, tout allait bien. Mais, la frustration se faisait clairement ressentir au dessert et au...
Lait de vache et IG bas : compatibles ?
Peut-on consommer du lait de vache dans une alimentation à IG bas ? C'est une question pertinente sachant que le lait de vache est boudé sur les réseaux sociaux en rapport avec l’alimentation à indice glycémique bas. On lui préfère le lait de chèvre ou de brebis sans...
Les meilleurs fruits à consommer en IG bas
Lorsqu'on débute en alimentation à IG bas, on a tous le même réflexe concernant les fruits : vérifier sur une liste donnée leur Indice Glycémique. Au passage, si tu n’as pas mon tableau des indices glycémiques, tu peux te le procurer juste ici. Faut-il regarder l’IG...
Remplacer les arômes artificiels dans les gâteaux
Au rayon pâtisserie du supermarché, on voit plusieurs petites bouteilles d'arômes et chaque année, il y en a des nouvelles. En tant que pâtissière, je regrette que ces solutions existent et soient en évidence devant nos yeux alors qu’il y a tellement mieux. Le...
Comment manger à IG bas au restaurant
Dans cet article, on va aborder comment s’en sortir pour manger à indice glycémique bas lorsqu’on n’est pas chez soi. Je ne suis pas une extrémiste de l’IG bas : je ne prône pas la rigidité d’un régime mais la flexibilité. J’aime bien m’adapter aux situations et faire...
L’effet des boissons sucrées sur la glycémie
Il y a une sorte de mythe à propos des boissons sucrées. Elles seraient plus rafraîchissantes (les sodas, le sirop de menthe), plus vitaminées (les jus de fruits), ou plus consistantes (lait cacaoté) que L’EAU. Et pourtant, c’est du Marketing de bout en bout. Toutes...
Comment savoir qu’un gâteau est bien à IG bas
On me demande souvent de valider si une recette de gâteau est bien à IG bas. Alors pour te mettre sur la bonne voie, je vais te partager 3 façons de reconnaître un gâteau dont la composition est à IG bas, et te présenter les 6 erreurs les plus courantes que je vois...
Comment reconnaître une pâtisserie artisanale ?
On me dit souvent : “Mon pâtissier n’est pas terrible” “Il ne fait de bien que X” “C’est plutôt de la pâtisserie classique qu’il fait” “Ça n’a pas l’air d’être du fait-maison” C’est peut-être parce que… Ton boulanger-pâtissier n’est pas pâtissier En fait, c’est...
Mon tableau des indices glycémiques
Il y a quelques temps, j’ai décidé de proposer le tableau que j’utilise personnellement lorsque je crée mes recettes de pâtisserie à Indice Glycémique bas pour lesquelles j’affiche toujours la CG et la quantité totale de sucres. Si tu ne l’as pas encore, tu peux te le...
Quel gâteau peut manger un diabétique ?
Être diabétique ce n’est pas se priver, c’est adapter son alimentation. En tant que spécialiste de la pâtisserie à IG bas, je suis bien placée pour te dire qu’on peut faire très gourmand ET sain. Je te parle ici des farines, sucres, et chocolat à utiliser.