par Anaïs de Meezen | 4 Sep, 2024 | S’améliorer en pâtisserie
Savez-vous que la plaque que vous utilisez lorsque vous faites cuire vos pâtisseries a un impact sur leur rendu final ? Matériau, couleur, poids : tous ces éléments entrent en jeu lors de la cuisson de vos gâteaux. Pour clairement vous montrer la différence, j’ai...
par Anaïs de Meezen | 7 Août, 2024 | Vendre ses pâtisseries
Est-ce que vous avez déjà pensé à vendre vos gâteaux faits-maison ? Vos proches vous ont sans doute déjà soufflé “Tu devrais vraiment essayer de les vendre”, non ? Ou alors, vous avez peut-être déjà essayé et l’expérience n’a pas été une réussite ? Classique ! J’ai...
par Anaïs de Meezen | 10 Juil, 2024 | Vendre ses pâtisseries
Vous exercez un métier qui ne vous passionne pas et vous rêvez de vous reconvertir dans la pâtisserie ? Que vous soyez jeune ou proche de la retraite, il vous est tout à fait possible de passer le Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtissier (ou C.A.P) en candidat...
par Anaïs de Meezen | 8 Mai, 2024 | Pâtisser plus sainement
Vous voyez sans doute aussi le mot « healthy » un peu partout et vous ne savez plus trop si c’est un gage de qualité ? C’est normal, aujourd’hui ce mot est utilisé à outrance et il englobe bon nombre de sous-tendances. Pour la petite histoire, lorsque j’ai...
par Anaïs de Meezen | 10 Avr, 2024 | S’améliorer en pâtisserie
Aujourd’hui je voulais aborder un sujet très important : les erreurs que l’on trouve systématiquement dans les recettes de gâteaux. Certaines recettes en sont absolument truffées et c’est là une raison majeure de pourquoi vos préparations sont des...
par Anaïs de Meezen | 13 Mar, 2024 | Pâtisser plus sainement
En tant que pâtissière spécialisée dans la pâtisserie santé, on me demande souvent comment remplacer le beurre dans les gâteaux. De votre côté, est-ce que vous vous êtes déjà fait ce genre de remarque : « Ce gâteau est trop gras, ce n’est pas du tout light, il...
par Anaïs de Meezen | 14 Fév, 2024 | Pâtisser plus sainement
Avez-vous déjà entendu parler de pâtisserie sans sucre ? Sûrement. ! Alors, serait-ce la solution à toutes nos envies de sucré…? Avant toute chose, il faut se poser la question : qu’entend-on par « pâtisserie sans sucre » ? Si vous êtes ici, c’est que vous avez...
par Anaïs de Meezen | 17 Jan, 2024 | Utiliser les bons ingrédients
Il y a un quelque temps, je voyais une publicité sur Instagram qui m’a offusquée ! 😅 La phrase d’entrée : « Envie d’un ramadan sans sucre ? » Et ça faisait la promotion d’un sirop de dattes. La publicité montrait qu’on pouvait en...
par Anaïs de Meezen | 13 Déc, 2023 | Comprendre l’IG bas
C’est bientôt Noël et ici, on s’active déjà à penser au Menu 🎄 En général, chez nous, le menu doit respecter ça : produits qu’on n’a pas l’habitude de manger le reste de l’année, pas trop lourd et pas trop compliqué à faire (on ne va pas passer toute une journée en...
par Anaïs de Meezen | 1 Nov, 2023 | Pâtisser plus sainement
Si on se pose cette question, c’est parce qu’on ne peut pas tout transformer en version à IG bas et moins sucrée. Il y a plusieurs motivations à réduire la quantité de sucre de nos gâteaux préférés. Que ça une raison de santé ou la motivation d’une vie...
