Le blog Meezen
Chaque mois, découvrez un nouvel article de blog dans l’une des 5 étapes de mon Parcours Sensé afin de devenir capable de concocter des desserts sains dignes de vos pâtisseries d’avant
comprendre l’IG bas
Utiliser les bons ingrédients
pâtisser plus sainement
S’améliorer en pâtisserie
vendre ses pâtisseries
Comment adapter une recette de gâteau à son moule
Découvrez comment ajuster une recette à votre moule, éviter les erreurs de cuisson et obtenir des pâtisseries parfaites, quel que soit le type de moule utilisé.
Peut-on utiliser un chocolat à plus de 80% de cacao en pâtisserie ?
Comprenez pourquoi les professionnels n’utilisent pas ces chocolats en pâtisseries et découvrez les meilleures alternatives pour une pâtisserie moins sucrée.
Quelle est la meilleure plaque de cuisson pour la pâtisserie
J’ai testé pour vous 5 plaques de cuisson pour une même pâte à cookie : découvrez l’impact sur le rendu final et optez pour la meilleure
Les 5 conseils à suivre lorsqu’on vend des gâteaux faits maison
Découvrez mes 5 conseils de pâtissière et entrepreneure pour vendre vos pâtisseries faites-maison en étant rentable
Réussir sa Reconversion : Passer le CAP Pâtissier en Candidat Libre
Apprenez à réussir votre reconversion avec le CAP Pâtissier en candidat libre. Conseils pratiques, détails sur les stages, et formations.
Comment savoir si mon gâteau est healthy ?
Vous êtes probablement inondé(e) de recettes healthy sur les réseaux sociaux, non ? On voit passer le mot “healthy” à peu près partout et il endosse beaucoup de définitions, parfois véridiques et d’autres fois mensongères. On y retrouve : le fait-maison, le sans-sucre, le “light”, le naturel ou encore le vegan. Je vous propose de passer en revue chacune de ces appellations pour les décortiquer et ainsi comprendre clairement ce qui se cache derrière. Libre à vous ensuite de décider de ce qui conviendra le mieux à votre mode d’alimentation.
Les erreurs fréquentes des recettes de pâtisserie et comment les corriger
Qui n’a jamais constaté que son gâteau sorti du four ne ressemble pas à du tout à la photo associée à la recette ? On se dit alors qu’on est mal équipé(e), que c’est la faute du four ou que les étoiles n’étaient pas alignées. Mais souvent, il s’agit plutôt d’erreurs que l’on retrouve dans les étapes de préparation des recettes. Je vous propose de passer en revue les 5 erreurs les plus courantes et de vous livrer les méthodes professionnelles pour les corriger. Vous pourrez d’ailleurs télécharger gratuitement un guide récapitulatif que vous pourrez imprimer et conserver dans votre classeur de recettes.
Comment remplacer le beurre dans les gâteaux
Faites le point sur les bonnes et mauvaises graisses et sur le rôle des lipides dans une alimentation équilibrée. Puis découvrez pourquoi le beurre a un rôle irremplaçable dans vos gâteaux.
Gâteaux sans sucre : 3 conseils pour des desserts gourmands et moins sucrés
La pâtisserie “sans sucre” ne doit vous évoquer qu’une seule chose : les édulcorants. Je vous propose ici d’apprendre à réduire l’impact sur la glycémie de vos gâteaux sans tout miser sur ces édulcorants. Dans cet article vous découvrirez ce qui est possible de faire en pâtisserie pour préserver notre santé, et 3 conseils actionnables pour changer vos gâteaux.
Alternative naturelle au sucre blanc : les pièges à éviter
Il y a un quelque temps, je voyais une publicité sur Instagram qui m'a offusquée ! 😅 La phrase d'entrée : "Envie d'un ramadan sans sucre ? " Et ça faisait la promotion d'un sirop de dattes. La publicité montrait qu'on pouvait en utiliser à volonté dans les yaourts,...
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