Étape 4
S’améliorer en pâtisserie
Découvrez tout ce qui va vous permettre d’améliorer votre technique pâtissière, les trucs et astuces de chefs qui feront que vos gâteaux passent au niveau supérieur
Comment adapter une recette de gâteau à son moule
Découvrez comment ajuster une recette à votre moule, éviter les erreurs de cuisson et obtenir des pâtisseries parfaites, quel que soit le type de moule utilisé.
Quelle est la meilleure plaque de cuisson pour la pâtisserie
J’ai testé pour vous 5 plaques de cuisson pour une même pâte à cookie : découvrez l’impact sur le rendu final et optez pour la meilleure
Les erreurs fréquentes des recettes de pâtisserie et comment les corriger
Qui n’a jamais constaté que son gâteau sorti du four ne ressemble pas à du tout à la photo associée à la recette ? On se dit alors qu’on est mal équipé(e), que c’est la faute du four ou que les étoiles n’étaient pas alignées. Mais souvent, il s’agit plutôt d’erreurs que l’on retrouve dans les étapes de préparation des recettes. Je vous propose de passer en revue les 5 erreurs les plus courantes et de vous livrer les méthodes professionnelles pour les corriger. Vous pourrez d’ailleurs télécharger gratuitement un guide récapitulatif que vous pourrez imprimer et conserver dans votre classeur de recettes.
Le matériel de pâtisserie indispensable à avoir chez soi
Mes ustensiles incontournables lorsqu'on se lance dans la pâtisserie. Classés en 3 niveaux: débutant, intermédiaire et avancé et une partie sur les moules à gâteaux.