par Anaïs de Meezen | 30 Oct, 2024 | S’améliorer en pâtisserie
On a déjà tous vécu ce moment : on trouve une recette de gâteau qui a l’air génial, mais la taille du moule indiqué ne correspond à aucun des moules qu’on a dans notre placard (ce fameux placard qui déborde toujours un peu… 🤭). Faut-il improviser avec ce qu’on a sous...
par Anaïs de Meezen | 2 Oct, 2024 | Utiliser les bons ingrédients
Lorsqu’on a envie de réduire le sucre dans ses pâtisseries, il n’y a évidemment pas que le sucre en tant que tel à réduire, mais également les ingrédients sucrés. Et le chocolat n’est pas des moindres… : Chocolat blanc, aussi appelé Ivoire, ou chocolat au lait...
par Anaïs de Meezen | 4 Sep, 2024 | S’améliorer en pâtisserie
Savez-vous que la plaque que vous utilisez lorsque vous faites cuire vos pâtisseries a un impact sur leur rendu final ? Matériau, couleur, poids : tous ces éléments entrent en jeu lors de la cuisson de vos gâteaux. Pour clairement vous montrer la différence, j’ai...
par Anaïs de Meezen | 7 Août, 2024 | Vendre ses pâtisseries
Est-ce que vous avez déjà pensé à vendre vos gâteaux faits-maison ? Vos proches vous ont sans doute déjà soufflé “Tu devrais vraiment essayer de les vendre”, non ? Ou alors, vous avez peut-être déjà essayé et l’expérience n’a pas été une réussite ? Classique ! J’ai...
par Anaïs de Meezen | 10 Juil, 2024 | Vendre ses pâtisseries
Vous exercez un métier qui ne vous passionne pas et vous rêvez de vous reconvertir dans la pâtisserie ? Que vous soyez jeune ou proche de la retraite, il vous est tout à fait possible de passer le Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtissier (ou C.A.P) en candidat...
