Étape 3

Pâtisser plus sainement

Dans cette troisième étape découvrez des astuces pour pâtisser plus sainement sans sacrifier le goût, visuel ou la texture de vos gâteaux

Comment savoir si mon gâteau est healthy ?

Vous êtes probablement inondé(e) de recettes healthy sur les réseaux sociaux, non ? On voit passer le mot “healthy” à peu près partout et il endosse beaucoup de définitions, parfois véridiques et d’autres fois mensongères. On y retrouve : le fait-maison, le sans-sucre, le “light”, le naturel ou encore le vegan. Je vous propose de passer en revue chacune de ces appellations pour les décortiquer et ainsi comprendre clairement ce qui se cache derrière. Libre à vous ensuite de décider de ce qui conviendra le mieux à votre mode d’alimentation.

Comment remplacer le beurre dans les gâteaux

Faites le point sur les bonnes et mauvaises graisses et sur le rôle des lipides dans une alimentation équilibrée. Puis découvrez pourquoi le beurre a un rôle irremplaçable dans vos gâteaux.

Gâteaux sans sucre : 3 conseils pour des desserts gourmands et moins sucrés

La pâtisserie “sans sucre” ne doit vous évoquer qu’une seule chose : les édulcorants. Je vous propose ici d’apprendre à réduire l’impact sur la glycémie de vos gâteaux sans tout miser sur ces édulcorants. Dans cet article vous découvrirez ce qui est possible de faire en pâtisserie pour préserver notre santé, et 3 conseils actionnables pour changer vos gâteaux.

Quels gâteaux peut-on adapter à un indice glycémique bas ? Décryptage et recommandations

Si on se pose cette question, c'est parce qu'on ne peut pas tout transformer en version à IG bas et moins sucrée. Il y a plusieurs motivations à réduire la quantité de sucre de nos gâteaux préférés. Que ça une raison de santé ou la motivation d’une vie plus saine...

Les sucres à IG bas : comment bien les choisir ?

Il y a quelque temps, j'échangeais avec une personne qui se mettait soudainement à l'alimentation à IG bas, car un membre de la famille a été diagnostiqué diabétique. Pour le salé, tout allait bien. Mais, la frustration se faisait clairement ressentir au dessert et...

Remplacer les arômes artificiels dans les gâteaux

Au rayon pâtisserie du supermarché, on voit plusieurs petites bouteilles d'arômes et chaque année, il y en a des nouvelles. En tant que pâtissière, je regrette que ces solutions existent et soient en évidence devant nos yeux alors qu’il y a tellement mieux. Le...

Comment savoir qu’un gâteau est bien à IG bas

On me demande souvent de valider si une recette de gâteau est bien à IG bas. Alors pour te mettre sur la bonne voie, je vais te partager 3 façons de reconnaître un gâteau dont la composition est à IG bas, et te présenter les 6 erreurs les plus courantes que je vois...