par Anaïs de Meezen | 1 Mar, 2023 | Pâtisser plus sainement
On me demande souvent de valider si une recette de gâteau est bien à IG bas. Alors pour te mettre sur la bonne voie, je vais te partager 3 façons de reconnaître un gâteau dont la composition est à IG bas, et te présenter les 6 erreurs les plus courantes que je vois...
par Anaïs de Meezen | 1 Fév, 2023 | Pâtisser plus sainement
Est-ce que vous avez déjà prononcé ces mots : “Mon pâtissier n’est pas terrible” “Il ne fait de bien que X” “C’est plutôt de la pâtisserie classique qu’il fait” “Ça n’a pas l’air d’être du fait-maison” ? C’est peut-être parce que… Votre boulanger-pâtissier n’est pas...
par Anaïs de Meezen | 27 Juil, 2022 | Pâtisser plus sainement, Utiliser les bons ingrédients
Depuis des années, certains édulcorants sont accusés d’effets secondaires inquiétants. Pourtant, on n’est jamais trop sûr de quoi consommer et quoi éviter. Il existe différents types d’édulcorants et je vais en évoquer 3 : Les édulcorants...
par Anaïs de Meezen | 22 Juin, 2022 | Pâtisser plus sainement, Utiliser les bons ingrédients
Je suis absolument fan de chocolat et je l’ai toujours été. J’ai dû faire (et manger) 1000 gâteaux au chocolat lorsque j’étais enfant. D’ailleurs, maintenant que je suis pâtissière, je me dis rétrospectivement que je m’y prenais mal pour...
par Anaïs de Meezen | 8 Juin, 2022 | Pâtisser plus sainement, Utiliser les bons ingrédients
Il y a des farines autorisées et interdites en IG bas ? Pourquoi cette question ? Parce que depuis que je poste mes recettes, j’ai quelque fois vu des réactions comme « ce n’est pas une recette à IG bas puisqu’il y a de la farine T80,...
par Anaïs de Meezen | 8 Juin, 2022 | Pâtisser plus sainement, Utiliser les bons ingrédients
Par quoi remplacer le sucre dans les recettes ? D’abord, il faut être sûr.e de la raison pour laquelle on veut le remplacer : Avoir un gâteau moins sucré en goût, mais tout de même bon Ne pas avoir d’impact sur la glycémie Ne plus utiliser de sucre blanc J’ai...
