Comment manger à IG bas au restaurant

par | 10, mai, 2023 | Les ingrédients à IG bas

Dans cet article, on va aborder comment s’en sortir pour manger à indice glycémique bas lorsqu’on n’est pas chez soi.

Je ne suis pas une extrémiste de l’IG bas : je ne prône pas la rigidité d’un régime mais la flexibilité. J’aime bien m’adapter aux situations et faire ce qui me fera sentir le plus à l’aise.

Le Brunch à indice glycémique bas

Je te conseille de considérer deux choses avant d’aller bruncher:

1- À quelle heure est le rendez-vous ? Est-ce trop tard pour que tu sautes le petit déjeuner et arrives le ventre vide ? Est-ce que tu prévois de te réveiller juste avant ?

2- Est-ce que le restaurant propose du salé, ou seulement du sucré ? Typiquement, il y a des deux mais sait-on jamais.

L’objectif est d’arriver au brunch sans avoir une faim de loup (une possible hypoglycémie) qui va te pousser vers le sucré.

Si l’heure du rendez-vous est tardive, alors prends un petit-déjeuner léger mais qui va te permettre d’avoir une glycémie stable pendant 3 heures (au moins) :

  • 2 tranches de pain allemand (le pain noir plein de graines) ou de pain au levain avec de la purée de noisette ou de la purée d’amande ou du beurre
  • Un bol de yaourt grec avec quelques fruits rouges et une cuillère à soupe de purée d’amande
  • Un ou deux oeufs brouillés (et réconciliés) avec un peu de ciboulette et une tomate en rondelles

Une fois sur le lieu du Brunch, il vaut mieux ne pas commencer par les gaufres, les pancakes, les viennoiseries, bref, par le sucre. Préfère le saumon fumé, les oeufs, les crudités, les saucisses, etc.

Une fois qu’on s’est régalé avec ces belles entrées, c’est parti pour le sucré ! Mange ce qui te fait plaisir.

💡Attention à ne pas choisir une boisson sucrée, préfère de l’eau (plate ou gazeuse) avec une rondelle de citron si tu veux l’aromatiser. Cette astuce vaut pour toutes les situations.

Je te recommande de lire mon article : l’effet des boissons sucrées sur la glycémie

L’apéritif dinatoire à IG bas

En général, on se donne rendez-vous chez des amis et chacun amène quelque chose. Là, on va sûrement avoir affaire aux grandes stars de l’apéro : les chips.

On entend souvent dire qu’un apéro ne constitue pas un repas complet et acceptable d’un point de vue nutritionnel. Et pourtant, on peut avoir un apport très correct en fibres, protéines, lipides et glucides.

Alors, voici ce qu’on peut amener :

  • Des crudités (bébé carottes, ou carottes et concombres découpés en allumettes) avec du houmous ou du tzatziki
  • Du saucisson (protéines + gras)
  • Du fromage (gras)
  • Des noisettes torréfiées maison (fibres)
  • Des petites tomates cerises (fibres, eau)

Bref, tu auras compris qu’il n’y a pas beaucoup de glucides dans ces idées.

Tu aimes les chips, les gressins et le pain surprise ? Aucun souci, assure-toi simplement de manger des petites choses comme citées ci-dessus avant d’attaquer tes coups de coeur.

Le repas complet à IG bas

Dimanche en famille ou soirée au restaurant, j’aborde ici le repas en 3 plats : entrée, plat, dessert.

Lorsqu’on a l’option de ramener quelque chose au repas, je recommande d’amener le dessert pour s’assurer qu’il ne sera pas trop sucré.

En théorie dans ce genre de repas, il y a de tout en termes de nutriments, donc c’est équilibré. Il y a une technique qui permet de ralentir la digestion (sans se sentir lourd) et d’ainsi ralentir le pic de glycémie, c’est de manger les aliments dans un ordre précis : Il faut manger les glucides (féculents, pain) après avoir mangé des fibres (légumes), protéines et gras.

Récapitulatif de l’ordre : Fibres, protéines, lipides, glucides.

Quoi manger au dessert

Est-ce vraiment une catastrophe de manger très sucré ? Si tu as bien mangé tes aliments dans le bon ordre, ce n’est pas un problème du tout. À moins que tu sois comme moi, et que les desserts très sucrés ne te plaisent pas gustativement.

Si tu es dans ce cas, tu peux soit :

Les gâteaux les moins sucrés du pâtissier

Je pars du principe que ton pâtissier fait ses pâtisseries maison.

Si tu n’en es pas sûr(e), je te recommande de lire mon article : Comment reconnaître une pâtisserie artisanale

Alors si tu as un vrai pâtissier près de chez toi, voici 3 idées de gâteau à acheter :

  • La tarte aux fruits rouges : les glucides viennent principalement de la pâte à tarte qui devrait être fine. Les fruits rouges sont les meilleurs fruits à consommer en IG bas. Composition : pâte sablée, crème d’amande (optionnel), crème pâtissière, fruits. C’est tout, pas de gelée brillante. S’il y a cette fameuse gelée brillante, n’opte pas pour ce dessert.
  • Millefeuilles sans son glaçage au fondant : le fondant, c’est cette couche pâteuse et collante qu’il y a sur le dessus. On voit de plus en plus de millefeuilles à base de pâte feuilletée, crème pâtissière légère et chantilly (ou rien du tout en décor) qui feront très bien l’affaire.
  • Le Cheesecake décoré de fruits frais et non de confiture : Une couche de biscuits, un appareil au fromage et des fruits, simple, non ?

Attention, ce ne sont pas des options à Indice Glycémique bas du tout mais c’est le moindre mal.

Et voilà, c’est fini pour cet article. S’il ta plu, laisse-moi un commentaire et n’hésite pas à me poser tes questions.

Anaïs ☀️

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