Quoi manger lorsqu’on a un petit creux ?

Tout d’abord, est-ce que tu as souvent des petits creux ?

C’est peut-être signe que tu es souvent en hypoglycémie. Cet état d’hypoglycémie fait partie du grand cercle vicieux :

1- Je mange de façon à avoir un pic de glycémie (beaucoup de féculents, ou beaucoup de sucre, ou les aliments mangés dans le mauvais ordre)

2- J’ai donc un pic d’insuline pour faire redescendre ma glycémie

3- Je me retrouve alors en hypoglycémie et j’ai tellement faim que la première chose vers laquelle je me tourne, c’est du sucre.

Considère aussi tes repas dans la journée : est-ce qu’ils sont assez rassasiants ? Sors-tu de table en ayant encore faim ? Continue à lire, ça va t’aider.

Voici ce que tu peux faire pour éviter ce yoyo

1- Manger tes aliments dans le bon ordre

Comme nous l’apprend Jessie Inchauspé dans son livre “Faites votre glucose Révolution” (oui, je t’en parle souvent!), il faudrait manger les aliments dans cet ordre : fibres, protéines, lipides, glucides. C’est la structure de tous tes repas qui peuvent suivre cette logique. Les féculents, les fruits, les pâtisseries et le sucre arrivent donc en tout dernier. En premiers viennent alors les légumes ou les oléagineux.

2- Précéder ton goûter de quelques éléments qui vont ralentir sa digestion, et donc l’arrivée de ses sucres dans ton sang : j’aime bien tremper quelques baby carottes dans du houmous, manger quelques tomates cerises, ou quelques oléagineux (noisettes, amandes, noix) ou encore un bout de fromage. D’un côté, tu ne te refuses pas ton petit plaisir sucré, mais tu lui apportes une introduction qui fera du bien à ton corps. Petit aparté sur les oléagineux : ne prends pas les mélanges apéritifs dans lesquels il y a des raisins secs ou de l’ananas, ou tout autre fruit sec. Tu peux aussi torréfier tes oléagineux toi-même à la maison, en les passant au four à 175°C pendant 10 à 15 min, sur plaque. Tu peux donc très bien manger un cookie, une part de gâteau ou une gaufre, si tu as précédé ça d’un aliment non sucré et riche en fibres, protéines ou lipides.

3- Si tu n’as pas le temps pour un goûter, que tu es par exemple dans la voiture et que cette fringale arrive plutôt que de piocher dans le sachet de bonbons ou de prendre un chewing-gum, tu peux avoir dans un coin un bocal d’oléagineux (amande, noix, noix de cajou…) dans lequel tu peux aussi piocher ! Bon, je t’avoue, tu risques d’en avoir un peu dans les dents. Mais tu vas avoir le plaisir de mastiquer et tu seras calée beaucoup plus vite. Même chose que dans le point précédent, n’hésite pas à torréfier tes oléagineux, c’est tellement meilleur.

On passe au goûter des enfants ?

En principe, on peut les encourager à faire de même et à manger quelques noisettes avant de passer au gâteau. S’ils en sont friands, c’est Jackpot.

Et s’ils n’aiment pas ça… Alors, il faudra limiter les dégâts :

1- Un gâteau à IG bas

2- Pas de boisson sucrée (jus, soda, lait cacaoté sucré…)

3- Pas d’excès en quantité

Et les céréales qui sont si appréciées au petit-déjeuner et au goûter ?

La plupart du temps, il s’agit d’aliments transformés (blé, riz, maïs soufflés) dont le traitement fait monter l’indice glycémique par rapport à la céréale à son état de base. C’est la même chose pour le quinoa ou l’épeautre soufflé.

Le Granola maison ? S’il est majoritairement à base d’oléagineux, c’est parfait ! En revanche, s’il est majoritairement à base de flocons d’avoine (IG 40), là, il sera trop riche en glucides. Attention aux pépites de chocolat noir qui sont rarement plus riches en cacao qu’en sucre. On préfèrera toujours du chocolat à plus de 70% de cacao. Je t’en parle dans cet article : Quel chocolat utiliser en IG bas ?

Une recette de goûter à IG bas ?

Je te propose les CookieZen, le clou de ma formation gratuite. Dans cette recette, je t’apprends à faire tes cookies en avance et à les congeler crus. Tu pourrais faire une session pâtisserie toutes les deux semaines pour en avoir toujours au congélateur.

Bien sûr, c’est mieux de changer les recettes de temps en temps pour ne pas se lasser d’un gâteau.

Je suis une folle d’organisation : j’adore planifier mes sessions pâtisserie dans l’idée d’avoir toujours une solution dans mon chapeau. D’ailleurs, dans toutes mes recettes, je sais à quel moment je peux congeler mon gâteau, car j’aime m’y prendre à l’avance. Tu sais, en pâtisserie, tout est congelé, cru, cuit, en plein milieu de son processus. Aucun gâteau n’est préparé le jour même. Et ils ne se congèlent pas tous à la même étape.

Par exemple, le lundi, on prépare le crémeux des éclairs. Le mardi, on fait la pâte à choux et on la remplit, puis on envoie les éclairs au congélateur. Chaque matin suivant, on sort les éclairs congelés (seulement la quantité destinée à la vente ce jour) et on les trempe dans le glaçage, puis on y apporte la petite touche de déco.

C’est grâce à mon expérience en pâtisserie que j’ai pris ce pli. Et je le transmets à mes élèves dans toutes mes recettes.

Ils aiment beaucoup trop les boissons sucrées

Aie ! Je peux te proposer d’essayer les eaux infusées pour leur faire progressivement apprécier l’eau :

• De l’eau avec quelques rondelles de citron et feuilles de menthe (ou verveine)
• De l’eau avec des queues de fraises et rondelles de citron vert
• De l’eau avec des tranches de pamplemousse

D’autres recettes

Madeleines, sablés diamants, fondant au chocolat moins sucrés et à IG bas : ce sont les recettes les plus demandées par ma communauté et que j’ai donc tournées car je crois fermement que le format vidéo est ce qu’il y a de mieux pour t’enseigner les gestes et les textures en pâtisserie.

Procure-toi ces incontournables du goûter en vidéo pas-à-pas + leurs Bonus juste ici 👇🏼 :

J’ai créé une formation qui t’apprend à transformer tes recettes ordinaires en recettes moins sucrées et à IG bas. Cette formation est destinée aux personnes qui aiment passer du temps en cuisine, qui ont des recettes de toujours qu’elles adorent et qu’elles rêveraient de transformer en version plus saine. Je n’ouvre les portes que quelques fois par an, mais tu peux t’inscrire sur la liste d’attente pour être prévenu(e) de la prochaine ouverture des inscriptions 👇🏼 :

J’espère que cet article t’a plu et que tu as découvert plein de choses 🤎

N’hésite pas à me laisser un commentaire pour me le faire savoir, ou pour poser tes questions 🥰

Anaïs

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