Vous commencez l’alimentation à indice glycémique bas et vous ne savez pas quoi manger à l’heure du goûter ?

Pour moi, le goûter n’est pas forcément un repas destiné aux enfants, c’est aussi pour les adultes !

Dans cet article, je vais parler du goûter des adultes, et du goûter des enfants :

Pourquoi et comment faire lorsqu’on a un petit creux ?

Quelques astuces pour le goûter à indice glycémique bas des enfants.

Des idées de goûter à indice glycémique bas pour les petits comme pour les grands

Pourquoi et comment faire lorsqu’on a un petit creux ?

Tout d’abord, est-ce que vous avez souvent des petits creux ?

C’est peut-être signe que vous êtes souvent en hypoglycémie. Cet état d’hypoglycémie fait partie du grand cercle vicieux :

1- Mes habitudes alimentaires font que j’ai un pic de glycémie (beaucoup de féculents, ou beaucoup de sucre, ou les aliments mangés dans le mauvais ordre)

2- J’ai donc un pic d’insuline pour faire redescendre ma glycémie

3- Je me retrouve alors en hypoglycémie et j’ai tellement faim que la première chose vers laquelle je me tourne, c’est du sucre.

Considérez aussi vos repas dans la journée : est-ce qu’ils sont assez rassasiants ? Sortez-vous de table en ayant encore faim ? Continuez à lire, ça va vous aider.

Pour en savoir plus sur l’indice glycémique bas, je vous conseille de lire cet article : Enfin comprendre l’Indice Glycémique Bas

Voici ce que vous pouvez faire pour éviter ce yoyo

1- Manger vos aliments dans le bon ordre

Comme nous l’apprend Jessie Inchauspé dans son livre “Faites votre glucose Révolution” (oui, je vous en parle souvent !), il faudrait manger les aliments dans cet ordre : fibres, protéines, lipides, glucides. C’est la structure de tous vos repas qui peuvent suivre cette logique. Les féculents, les fruits, les pâtisseries et le sucre arrivent donc en tout dernier. En premiers viennent donc les légumes ou les oléagineux. Vous remarquez qu’on ne dit pas ici qu’il faut supprimer les glucides, ni de se “gaver” du reste avant d’y passer.

2- Précéder votre goûter sucré d’autres aliments.

Je parle de quelques éléments qui vont ralentir la digestion du goûter, et donc l’arrivée des sucres dans votre sang : j’aime bien tremper quelques baby carottes dans du houmous, manger quelques tomates cerises, ou quelques oléagineux (noisettes, amandes, noix) ou encore un bout de fromage. D’un côté, vous ne vous refusez pas votre petit plaisir sucré, mais vous lui apportez une introduction qui fera du bien à votre corps. Petit aparté sur les oléagineux : ne prenez pas les mélanges apéritifs dans lesquels il y a des raisins secs ou de l’ananas, ou tout autre fruit sec. Vous pouvez aussi torréfier vos oléagineux vous-même à la maison, en les passant au four à 175°C pendant 10 à 15min, sur plaque. Vous pouvez donc très bien manger un cookie, une part de gâteau ou une gaufre, si vous avez précédé ça d’un aliment non sucré et riche en fibres, protéines ou lipides. Évitez aussi les boissons sucrées qui rajoutent du sucre sans aucun autre avantage.

Pour en savoir plus sur les boissons sucrées, je vous recommande de lire cet article sur leur effet sur notre glycémie. J’y parle des sodas mais aussi des jus de fruits, du lait au chocolat et des sirops.

3- Prévoir en toutes circonstances.

Si vous n’avez pas le temps pour un goûter, que vous êtes par exemple dans la voiture et que cette fringale arrive, plutôt que de piocher dans le sachet de bonbons ou de prendre un chewing-gum, vous pouvez avoir dans un coin un bocal d’oléagineux (amande, noix, noix de cajou…) dans lequel vous pouvez aussi piocher ! Bon, je vous avoue, vous risquez d’en avoir un peu dans les dents. Mais vous allez avoir le plaisir de mastiquer et vous serez calé(e) beaucoup plus vite. Même chose que dans le point précédent, n’hésitez pas à torréfier vos oléagineux, c’est tellement meilleur.

Quelques astuces pour le goûter à indice glycémique bas des enfants.

Les mêmes règles que pour un adulte

En principe, on peut les encourager à faire de même et à manger quelques noisettes avant de passer au gâteau. S’ils en sont friands, c’est Jackpot.

Et s’ils n’aiment pas ça… Alors il faudra limiter les dégâts :

1- Un gâteau à indice glycémique bas

2- Pas d’excès en quantité

3- Pas de boisson sucrée (jus, soda, lait cacaoté sucré…).

Et les céréales qui sont si appréciées au petit-déjeuner et au goûter ?

La plupart du temps, il s’agit d’aliments transformés (blé, riz, maïs soufflés) dont le traitement fait monter l’indice glycémique par rapport à la céréale à son état de base. C’est la même chose pour le quinoa ou l’épeautre soufflé.

Et le Granola maison ? S’il est majoritairement à base d’oléagineux, c’est parfait. En revanche, s’il est majoritairement à base de flocons d’avoine (IG 40), là, il sera trop riche en glucides. Attention aux pépites de chocolat noir qui sont rarement plus riches en cacao qu’en sucre. On préfèrera toujours du chocolat à plus de 70% de cacao. Je vous en parle dans cet article : Quel chocolat utiliser en IG bas ?

Ils aiment beaucoup trop les boissons sucrées

Aïe ! Je peux vous proposer d’essayer les eaux infusées pour leur faire progressivement apprécier l’eau :

• De l’eau avec quelques rondelles de citron et feuilles de menthe (ou verveine)
• De l’eau avec des queues de fraises et rondelles de citron vert
• De l’eau avec des tranches de pamplemousse

Des idées de goûter à indice glycémique bas pour les petits comme pour les grands

La recette des CookieZen, les meilleurs cookies à indice glycémique bas du monde

Je vous propose de tester les CookieZen, le clou de ma mini formation gratuite. Dans cette recette je vous apprends à faire vos cookies en avance et à les congeler crus. Vous pourriez faire une session pâtisserie toutes les deux semaines pour en avoir toujours au congélateur.

Vous pouvez vous inscrire à cette formation juste ici : Je m’inscris à la formation gratuite

Bien sûr, c’est mieux de changer les recettes de temps en temps pour ne pas se lasser d’un gâteau.

D’autres recettes à indice glycémique bas

Madeleines, biscotti, fondant au chocolat moins sucrés et à IG bas : ce sont les recettes les plus demandées par ma communauté et que j’ai réunies dans un pack de recettes. Les recettes sont enseignées en vidéo pas-à-pas car je crois fermement que c’est le meilleur format pour vous enseigner les gestes et les textures en pâtisserie.

Vous pouvez découvrir ce pack ici : Pack Infiniment Chocolaté

Remplir votre congélateur de recettes toutes prêtes ?

Je suis une folle d’organisation : j’adore planifier mes sessions pâtisserie dans l’idée d’avoir toujours une solution dans mon congélateur. D’ailleurs, dans toutes les recettes que j’enseigne, je vous donne à quel moment vous pouvez congeler le gâteau. Vous savez, en pâtisserie, tout est congelé, cru, cuit, en plein milieu de son processus. Aucun gâteau n’est préparé le jour même. Et ils ne se congèlent pas tous à la même étape.

Par exemple, le lundi on prépare le crémeux des éclairs. Le mardi, on fait la pâte à choux et on la remplit, puis on envoie les éclairs au congélateur. Chaque matin suivant, on sort les éclairs congelés (seulement la quantité destinée à la vente du jour) et on les trempe dans le glaçage, puis on y apporte la petite touche de déco.

C’est grâce à mon expérience en pâtisserie que j’ai pris ce pli. Et je le transmets à mes élèves dans toutes mes recettes.

J’ai créé une formation qui vous apprend à congeler les recettes au bon moment pour toujours avoir de quoi satisfaire une petite faim, un invité surprise, un repas entre amis ou juste rien de prévu pour le goûter. Vous pouvez retrouver cette formation ici : Mon congélo plein de gâteaux

J’espère que cet article vous a plu et que vous avez découvert plein de choses 🤎 N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me le faire savoir, ou pour poser vos questions 🥰

Vous voulez sauvegarder cet article pour plus tard ? Epinglez-le sur Pinterest 👇